Nuestra Cocina

Los platos de Arquestrato están basados en productos elaborados de forma sencilla y en los que prima la materia prima de calidad.

Aquí le presentamos una serie de menús prediseñados de distintos precios (desde 45 €) para mostrarle las distintas posibilidades y platos disponibles en nuestra cocina. En caso de que no encuentre alguno que se adecue a sus necesidades, puede componer su propio menú y ajustarlo a su gusto y presupuesto.

También tenemos nuestros menús temáticos, que incluyen guisos clásicos (arroces, cocido madrileño, gazpachos manchegos) como platos principales del evento para un mayor número de comensales.

Cuando usted viene a Arquestrato, todas las instalaciones se ponen a su disposición en exclusiva; todo el personal de sala y cocina están exclusivamente dedicados a atenderle a usted, así como nuestro bar, salón de naipes y lounge. Todo para que pueda disfrutar de un evento relajado, ameno y discreto en un ambiente exclusivo

  • Menú 45 €

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    Tempura de queso
    Ravioli de gamba y guacamole
    Carpaccio de pulpo con aceite de alcaparras
    Hojaldre de pollo y verduritas con tomates al Pedro Ximenez
    Crema de limón con un toque de canela y enrejado de huevo

    Orange Fish
  • Menú 55 €

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    Brochetas de ensalada capresse al pesto
    Salmorejo con virutas de jamón, huevo de codorniz y crujiente de pan
    Saquitos de mar y montaña
    Carrilera de cerdo ibérico con verduritas y patatas paja
    Apple Strudel (de manzana con hojaldre) y helado

    Sea Turtle
  • Menú 65€

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    Puntas de espárragos trigueros con ibéricos y salga lligera
    Copita de vichissoyse con bacon y granada
    Ensalada de rape al azafrán
    Brandada de balacao con reducción de PX
    Confit de pato con salsa de cerezas
    Copa de yogurt y queso con fresas e infusión de frutos rojos

    Red Coral
  • Menu 75€

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    Empanado de bocaditos mixtos y reducción de frambuesa
    Flores de calabacín en tempura con queso y avellanas
    Brocheta de gambas en tempura de azafrán
    Arroz negro meloso con almejas y sepia a la plancha
    Lasaña de berenjena y cordero a la hierbabuena
    Helado de magdalena con crema de yougurt, amareto y polvo de bizcocho

    Coral Reef
  • Menu 100€

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    Texturas de quesos (quesos en la cocina)
    Medallón de foie con con jarabe de PX
    Cujiente de cebolla caramelizada y mousse de foie
    Ensalada de hojas tiernas, berberechos y naranja
    Chitarra cremosa con salsa ligera y huevas de mújol
    Roastbeef de buey gallego con cebolla caramelizada y reducción de PX
    Mousse de chocolate con frutos rojos

    Blue Fish