Nuestra Cocina
Los platos de Arquestrato están basados en productos elaborados de forma sencilla y en los que prima la materia prima de calidad.
Aquí le presentamos una serie de menús prediseñados de distintos precios (desde 45 €) para mostrarle las distintas posibilidades y platos disponibles en nuestra cocina. En caso de que no encuentre alguno que se adecue a sus necesidades, puede componer su propio menú y ajustarlo a su gusto y presupuesto.
También tenemos nuestros menús temáticos, que incluyen guisos clásicos (arroces, cocido madrileño, gazpachos manchegos) como platos principales del evento para un mayor número de comensales.
Cuando usted viene a Arquestrato, todas las instalaciones se ponen a su disposición en exclusiva; todo el personal de sala y cocina están exclusivamente dedicados a atenderle a usted, así como nuestro bar, salón de naipes y lounge. Todo para que pueda disfrutar de un evento relajado, ameno y discreto en un ambiente exclusivo
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Menú 45 €
menu2.jpgTempura de queso
Ravioli de gamba y guacamole
Carpaccio de pulpo con aceite de alcaparras
Hojaldre de pollo y verduritas con tomates al Pedro Ximenez
Crema de limón con un toque de canela y enrejado de huevo
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Menú 55 €
menu5.jpgBrochetas de ensalada capresse al pesto
Salmorejo con virutas de jamón, huevo de codorniz y crujiente de pan
Saquitos de mar y montaña
Carrilera de cerdo ibérico con verduritas y patatas paja
Apple Strudel (de manzana con hojaldre) y helado
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Menú 65€
COCINA.jpgPuntas de espárragos trigueros con ibéricos y salga lligera
Copita de vichissoyse con bacon y granada
Ensalada de rape al azafrán
Brandada de balacao con reducción de PX
Confit de pato con salsa de cerezas
Copa de yogurt y queso con fresas e infusión de frutos rojos
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Menu 75€
menu3.jpgEmpanado de bocaditos mixtos y reducción de frambuesa
Flores de calabacín en tempura con queso y avellanas
Brocheta de gambas en tempura de azafrán
Arroz negro meloso con almejas y sepia a la plancha
Lasaña de berenjena y cordero a la hierbabuena
Helado de magdalena con crema de yougurt, amareto y polvo de bizcocho
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Menu 100€
menu1.jpgTexturas de quesos (quesos en la cocina)
Medallón de foie con con jarabe de PX
Cujiente de cebolla caramelizada y mousse de foie
Ensalada de hojas tiernas, berberechos y naranja
Chitarra cremosa con salsa ligera y huevas de mújol
Roastbeef de buey gallego con cebolla caramelizada y reducción de PX
Mousse de chocolate con frutos rojos
