Cursos de cocina

Arquestrato pone a disposición del público en general sus cursos de cocina. El curso es cuatrimestral y las clases se imparten los lunes y martes a las 19:30. Las clases son de tamaño reducido, eminentemente prácticas, altamente indididualizadas y con un seguimiento personalizado para cada alumno por parte del instructor. La inscripción puede realizarse para todo el curso o para unidades temáticas individuales. Cada unidad temática puede constar de 2 o 3 sesiones.

Existe la posibilidad de realizar el pago del curso completo en 3 plazos sin intereses.

El curso esta orientado para personas que quieran aprender cocina de forma amplia, tocando todos los grupos de alimentos, conociendo de ellos sus particularidades, sus métodos de cocinados y usos que se les pueden dar en la cocina, dicho de otra manera, su preelaboración y técnicas aplicables. Metiéndonos en los platos realizados en restaurantes hoy en día, saber de donde vienen las cosas y el porqué quedan así, terminaciones, aires, espumas, crujientes, etc.

La metodología se basa en la práctica, mientras el profesor explica y expone lo que pretendemos hacer, todos los alumnos cocinan y participan en dichas elaboraciones terminando platos, todas las dudas, así como curiosidades que los alumnos demanden. En cada módulo, que consta de diferentes sesiones, se hablara de las distintas maquinarias y utensilios que se utilizan para distintas técnicas de cocinado, envasado y conservación. También de los distintos tipos de producción que podemos aplicar a cada tipo de restauración y las variables de metodología según sistema. Nuevas modas en las terminaciones de platos y usos de herramientas para tal fin en algunos casos.

También se puede optar al curso directamente al módulo que nos interese, teniendo en cuenta que se explicara lo referido a las elaboraciones y productos que integren ese módulo

Descuentos sesiones individuales:

• contratando de 4 a 8 unidades temáticas: 5% descuento
• contratando de 9 a 12 unidades temáticas: 10% descuento

Curso de Cocina
Abril
Elaboraciones culinarias: preelaboración y técnicas de cocinado de hortalizas y ensaladas
Mayo
Elaboraciones de fondos de cocina y salsas	Elaboraciones culinarias: preelaboración y técnicas de cocinado de consomés, sopas, cremas y potajes
Junio
Elaboraciones culinarias: Preelaboraciones y técnicas de cocinado. Pastas, arroces y huevos	Elaboraciones culinarias: Preelaboraciones y técnicas de cocinado de pescados y mariscos	Elaboraciones culinarias: Preelaboraciones y técnicas de cocinado de carnes (porcino, vacuno, ovino, aves y conejos)
Julio
Elaboraciones culinarias: Preelaboraciones y técnicas de cocinado de aves y caza	Elaboración y presentación de repostería